Το κεφίρ είναι χρήσιμο λόγω της πολύπλευρης σύνθεσής του. Περιέχει πολλές βιταμίνες C, A, PP, D και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12), χολίνη και βήτα-καροτίνη. Συν ένα αξιοσημείωτο σύνολο μετάλλων – φώσφορο, κάλιο, χαλκό, χρώμιο, ασβέστιο, θείο, νάτριο και ούτω καθεξής.
Οι βιταμίνες και τα μέταλλα έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.
- Πρώτον, το κεφίρ «αναζωογονεί» τον οργανισμό: καθαρίζει το αίμα, ομαλοποιεί την όξινη ισορροπία και τη μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα. Το ρόφημα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Δεύτερον, το κεφίρ μετατρέπει τον υδατάνθρακα λακτόζη σε γαλακτικό οξύ, το οποίο απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Ως εκ τούτου, τα άτομα με δυσανεξία στα γαλακτοκομικά μπορούν να πίνουν με ασφάλεια κεφίρ. Δεν θα υπάρξει βλάβη με τη μορφή πλευρικών αλλεργιών.
